第188节（1 / 1）

还好自己今日休息，还好自己今日来望天村，否则这道点心还真要被他错过了。孙宝宝把所有装着坚果的李子都放到蒸笼中后，洗洗手擦干，又开始做佛跳墙。“别看这李子，坚果，蜂蜜三样东西不搭边，可我觉得这三样东西的味道应该是不冲突的，甚至融合在一起，或许还会有奇特的味道。”孙宝宝十分肯定，毕竟做了这么久的菜，哪几种食物组合在一起会好吃？哪几种食物组合在一起会相冲，她都能估摸个大概出来。李思和两人点点头，这个下午也不打算走了，就待在饭店中，等待大耐糕和佛跳墙。孙宝宝开始杀鸡杀鸭，还有拿出赵老爷子他们带来的猪蹄尖、羊肘子，准备处理干净备用。鸡鸭斩杀干净后，把两只脚以及脖子包括脖子以上的部位全部切除。猪蹄尖和羊肘子已经处理得很干净，她仔细看了一下，毛发和污垢都被处理光。这四样材料处理完后，各切十二块，与干净的鸭肫放入锅中焯水。除了以上外，还有猪肚需要处理。猪肚就比较难处理了，首先得里里外外清洗干净，用盐和生粉搓洗，还需放入沸水锅中，焯两次水，去除猪肚的味道后，照样切成十二块，下到锅中，淋上花雕酒再次焯水。焯好后放到一旁备用。孙宝宝开始着手制作其他菜。首先是鱼翅，鱼翅泡好后去沙洗干净。紧接着是鱼唇，鱼唇切成块状，与鱼翅一起放到开水锅中。这两种食材需要去腥，孙宝宝又往其中放入葱姜和花雕酒，煮上十分钟便可。不过鱼翅煮完后，还需和猪肥肉一起放到碗中，鱼翅放下边，猪肥肉放上边。中间用一个箅子格挡，加些花雕酒，放到蒸笼上旺火蒸两个小时，让肥油慢慢流到鱼翅中。等到鱼唇鱼翅蒸了一个半小时时，蒸熟的鲍鱼改花刀，加花雕酒、和骨头汤，放到蒸笼中，一起再蒸半个小时。制作佛跳墙的材料摆满灶台，虽只有孙宝宝一人，但她却并不忙乱，什么食材什么时候制作，安排得清清楚楚，并不忙乱。李思和看了就怀疑，“宝宝你别是从前做过好几次这个佛跳墙吧？”这种熟练度，平常肯定没少做。不过她啥时候做的，他竟然还错过了！孙宝宝瞄他一眼就知道他在想啥，“真不好意思，平常没做过，主要是天赋异禀。”这话是假的，这道菜她学好久了好吗！从挑选食材开始就有讲究，她整整在老祖宗手上学了一个多月，才大致能把这道佛跳墙做得像模像样。李思和刚想说我才不信，可想了想，宝宝是二十岁出头就能去做国宴的人……这好像也不是不可能。天才的世界嘛，他懂。他老师就是这种人，富有灵气，随便拍拍就能拍出别人梦寐以求的场景。完了后还朝他们露出不可思议的表情。不可思议指的是老师觉得这么“简单”，为啥他们死活学不会，真就气人。看孙宝宝这一脸淡定的表情，李思和瞬间把嘴闭紧。别轻易开口，他怕被打脸。金乌西坠，只余漫天晚霞在天空中。晚霞给大地撒上金色，可随着时间一分分流逝，晚霞也渐渐消失。老宅后院的灯光亮起，有股浓厚的香气慢慢从厨房中弥漫出来。“滋啦——”孙宝宝用旺火把油烧热，加葱姜炒出香味，再把之前焯过水的鸡鸭、羊肘子等食材放到锅中翻炒。翻炒均匀后加入花雕酒、酱油、冰糖、桂皮以及骨头汤，盖上锅盖焖煮二十分钟。紧接着，搬出一个清洗干净晾干水分的老酒坛，往其中加清水，用微火烧开，而后再将酒坛中的水倒了，放进箅子。“阿惠姐，把先把鸡鸭、猪蹄尖、羊肘子鸭肫、冬笋、冬花菇以及猪肚放入箅子上。”孙宝宝一边将火腿、鲍鱼、鱼翅和干贝这四样东西包到纱布中，一边说着。火腿事先蒸过，冬笋事先用猪油炒过，还配着鸽子蛋一块到油锅中炸过。鱼肚呢，也得炸，炸成一掰就碎之时便可，然后放到清水中浸泡。至于其他的东西，都已经切好了形状。这次佛跳墙她明显做多了，做太多了。于是便打电话让秦惠二雄和涛子几人来老宅一起吃。还有文心姐一家人，不过他们还没到呢。秦惠点点头，她放好后，孙宝宝又把纱布包放到这些食材上，二雄此刻将焖煮鸡鸭等食材的汁倒进酒坛里。而此刻，涛子已经拿着荷叶在一旁等着了。材料放好后，荷叶包住酒坛口，再盖上一个碗，把酒坛放到木炭炉上，用炭火煨煮两个小时。天色昏暗，孙宝宝提前做了一桌的菜，这会儿大家都很痛苦的。每个人的肚子都饿了，但每个人都不愿意此时放开肚子大吃，因为还要把空间留给佛跳墙！佛跳墙的香味醇香浓厚，从厨房中蔓延出来，他们坐在后院中，晚风吹着，都能闻到那股香味。两个小时一到，大家伙并未兴奋，因为还要将鱼唇、鱼肚、蹄筋、刺参快速放到酒坛中，再快速把酒坛盖上，把口封严实了，再小火煨煮一个小时。一个小时后，在明亮的月光下，孙宝宝和二雄一起，两人带着隔热手套，将酒坛抬出来。“开坛喽！”第133章 酱汁成功春去秋来，又过两年，过几日……要开坛了！此刻, 所有人的眼睛都紧紧盯在这个酒坛上，眨都不敢眨。仿佛这里头装的是什么稀世珍宝一般。今晚夜空繁星点点，月光明亮, 周边还有蝉声阵阵, 给这夏日黑夜增添不少奇妙。院中的桌子上有些狼藉，一看就是结束了一场“战斗”。秦惠几人迅速把桌子上的菜整开, 留出一个可以放置佛跳墙的地方。而李思和，则手脚麻利的把井里边泡着的西瓜抱出来。在夏日中, 井水清凉, 可以适当的取代冰箱的作用。西瓜放在木桶上，把木桶放到井水中，井水的甘甜，好似都透过翠绿与深绿交替条纹的西瓜皮，浸透到西瓜中。老宅内的这口井，可真是老井了。孙宝宝不知道它何时挖的，但前年在翻修老宅时，发现这井还会出水呢。并且这井水水质甘甜，不论拿来煮菜或者泡茶泡酒, 或者单单煮开当白开水喝，味道都比家中自来水好的多。而井水冰镇出来的水果, 似乎也比冰箱中冰镇出来的要好吃许多。村中有许多人就不愿意把水果放到冰箱去，而是用一个竹筐装着，放到家旁边的溪边, 让流动的溪水给水果降温。然后让自家小孩看着这些瓜果，免得让贪吃的熊孩子糟蹋了。李思和就很喜欢孙宝宝家中的这一口井，喜欢到有时要从她家打一壶井水回市区泡茶喝的程度。“如今这个年代，可没有多少人能喝到井水了, 这井水湃出来的西瓜温度刚刚好！”说着，他拍了拍西瓜，西瓜发出清脆的闷响声。而后将西瓜放在木板上，拿起西瓜刀，“咔嚓”一切，西瓜立刻裂开，再继续切，那鲜红的西瓜果肉便暴露出来。“哇，这西瓜可了不得！”涛子凑过去感叹道，“西瓜皮这么薄，果肉这么红，还新鲜，看着就觉得甜。”李思和把这个大西瓜切成好几份，“可不是吗，我挑西瓜可是个好手。看一看西瓜蒂，再拍一拍听听响声，就晓得这个西瓜是好是坏。”孙宝宝正在慢慢揭开酒坛盖子，听到李思和这话撇撇嘴。他今儿下午还说两个西瓜，是地里头的瓜农帮忙挑的呢，保甜。她一边和二雄嘀咕，一边将酒盖打开。霎时间那股浓厚的香味，像是火山爆发一般，喷发、涌出，不到三秒内就占领了整个院子。“哇塞，我真的受不了，这香味太香了！”“这就是佛跳墙的香味吗，我这还是第一次闻，这味道比我之前闻到的任何东西都要香上很多。”“还真是闻名不如一见，我以前就听我同学说佛跳墙很香，但是什么个香法她又形容不出来。但我此刻就知道，这香味还真是很难形容得出来。”林文心举着相机，一面说着，一面环绕、凑近佛跳墙拍摄。肉香？海鲜的鲜香？花雕酒的酒香？好像都不是。而是将各种肉、海鲜、山珍一起放入老酒坛中，在木炭的长时间煨煮下，彻底融合，发出新的味道！下一刻是掀起封口的荷叶。所有人都激动了，纷纷凑在孙宝宝面前。荷叶掀起一角，更加浓厚的香味顺着缝隙飘到每一个人的鼻尖。原来刚刚让所有人震惊的香味还不是最香的，这香味比方才更香更勾人！“乖乖，难怪说有诗说‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’！这话还真是没错，闻到这味道，还做什么和尚啊？”等到荷叶全部打开，露出里边儿，还在咕嘟咕嘟冒着小泡的佛跳墙，所有人深深倒吸一口气！“吸——”这是一种什么味道！令人沉醉着迷，香得人骨头都软了几分。绝了，简直绝了！孙宝宝也有点儿把持不住了，赶紧招呼众人：“可以拿碗来装了，放开吃，厨房里还有一坛子呢。”这根本不需要孙宝宝说，所有人都已经把碗拿好了。孙宝宝先给赵老爷子装一碗，再给李思和几人装，等自己装完后，把勺子给其他人。原先在酒坛时还看不出来，等佛跳墙舀到碗中时，在灯光下，就能看得出这个汤到底有多么醇厚了。佛跳墙的汤很浓，胶质感很重，颜色为金黄色。汤上的那层浮油在灯光底下熠熠生辉，一道热气从汤上悠悠升起，令人食欲大开。